Cupcake méditerranéen Pour 20 petits cupcakes Ingrédients Pate à muffin 150g de farine 8g de levure 20g de sucre 3 œufs 50g amande en poudre 100g de lait +60g de crème 140g de chorizo coupé finement 100g de feta en petits cubes 100g de tomate confite hachée 10g de mélange pour…
Petit club sandwich aux confits de légumes et Serrano. 8 piéces Ingrédients 1 aubergine coupée en petist morceaux 1 courgette coupée en petits morceaux 1 poivron orange émincé 1 poivron jaune émincé 1 oignon rouge émincé 1 gousse d’ail 10g d’origan 2 cuillères à soupe de condiment vinaigré à l’ail…
Tartare de saumon et espadon à l’italienne déposé sur un riz à sushi et pousses d’épinard Ingrédients Pousses d’épinard Condiments à la figue Pour le riz sushi : 200 g de riz à sushi 4cl de vinaigre de riz 400g d’eau 10g de sucre poudre 3g de sel Pour le tartare…
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Ingrédients : 10 langoustines décortiquées 10 têtes et carapaces de langoustines 1 poireau émincé 1 carotte émincée 25cl de crème liquide entière 40cl de vin blanc 2 cl d’huile d’olive 1 oignon émincé 250g de perles du japon cuites al dente dans un bouillon de volaille Sel 5 cl de cognac Poivre 1 cuillère à…
« vaisselle mise à disposition par la Boutique Guy Degrenne 24, rue du commerce 37000 TOURS » Rôti de lotte au safran, tête de brocolis et légumes oubliées rôtis ensemble Ingrédients Faire 21 têtes de brocolis cuits à l’anglaise 21 petits pavés de lotte Huile d’olive Beurre Pistil de safran Pour les légumes : 2 panais…
Joues de porcs confites façon pot au feu, crème de chorizo et purée fine à l’huile d’olive extra vierge. Pour 8 personnes Ingrédients Pour la joue de bœuf : 1kg600 de joue de bœuf rincés à l’eau clair 1 oignon émincé 1 poireau émincé 1carottes émincée 1 panais émincé 5 grain de poivre 1cuillére…
California Rolls roulé aux herbes fraîches, truite fumé et crème de chèvre Ingrédients Pour 40 california rolls 250 g de riz à sushi 4 feuilles d’algues séchées (nori) 5cl de vinaigre de riz 37.5cl d’eau 10g de sucre poudre 2.5g de sel un peu de wasabi Gingembre confit Ciboulette ciselé Petites feuilles d’aneth Sésame à la prune 4…
Cake duo chocolat Valrhona Ingrédients pour le chocolat noir : ( pour 24 cakes) 60 g de chocolat noir Caraïbe 66% (Valrhonna) 60 g de beurre 3 œufs entiers 50 g de miel 85g de sucre semoule 50 g de poudre d’amande 80 g de farine ½ sachet de levure chimique 15 g de poudre de…