Samoussa chocolat-caramel et noisette
Quantités pour 6 personne(s)
150g de chocolat caramel
10 cl de crème liquide
24 noisettes torréfié
Feuille(s) de brik : 6 pc(s)
Huile d’arachide : 10 cl
Faire bouillir la crème l’ajouter sur le chocolat et mélanger jusqu’a obtention d’un appareil homogène. Mettre à refroidir 1/2 heure.
Couper les feuilles de brick en 4 bandes dans la longueur.
Sur chaque bande, déposer une boule de farce au chocolat+ 2 noisette, puis former un angle en rabattant un côté. Plier bord à bord sur toute la longueur pour réaliser des triangles relativement hermétiques.
Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et cuire les samoussas sur chaque face pendant 1 min. Les retirer puis les égoutter sur du papier absorbant.
Nems à la banane et caramel au lait de coco
Quantités pour 6 personne(s)
Mini(s) banane(s) : 6pc(s)
Lait de coco non sucré : 40 cl
Sucre semoule : 100 g
Feuille(s) de pâte à filo : 6 pc(s)
Huile de friture : 50 cl
Sucre glace : 20 g
Enlever la peau des bananes. Couper les feuilles de pâte filo en 3 bandes larges.
Poser chaque banane à une extrémité de la feuille de pâte filo, puis rabattre les côtés et rouler jusqu’au bout. Coller ensuite la feuille avec un peu d’eau.
Faire chauffer l’huile de friture et préparer une grille à gâteau recouverte de papier absorbant. Lorsque l’huile est chaude (180 °C), plonger les rouleaux dedans jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les laisser ensuite reposer sur la grille pour les égoutter. Les saupoudrer de sucre glace.
Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans y toucher pour obtenir un caramel blond de couleur homogène. Le déglacer ensuite peu à peu avec le lait de coco, puis bien mélanger et le débarrasser dans un bol pour le faire refroidir.
