Velouté de potiron et Saint-Jacques poêlées au  parfum de truffe blanche.

Pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes

Ingrédients

4 belles Saint Jacques

200g de potiron

25cl de bouillon de volaille Ariake

1 échalote ciselée

Diamant de sel à la truffe

5cl de crème liquide

1cuillére à café d’huile de truffe blanche

2  cl d’huile d’olive

Sel/poivre

 

Eplucher et détailler en morceaux le potiron, le faire colorer avec les échalotes puis ajouter le bouillon Ariake. Cuire 30 minutes et le mixer.

Mélanger la crème liquide avec l’huile de truffe et le diamant de sel, laisser infuser 25 minutes.

Cuire les Saint Jacques 1 minutes de chaque côté avec l’huile d’olive.

Dans des verrines déposer le velouté de potiron, mettre un trait de crème de truffe et déposer les Saints jaques  sur le dessus.

Il n’y a plus qu’à déguster.

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