Mini tatin de  tomate cerise et mozzarella.

 Pour 12 mini tatins

        400 g de tomates cerise

        3 cuillères à soupe de vinaigre de tomate

        4 cuillères à soupe  de sucre en poudre

        150g de mozzarella

        50g  de sucre poudre

        1 pate feuilleté pré étalé

        Huile d’olive au basilique

        1 jaune d’œuf

 

Etaler vos 12 mini moules à tarte, repartir le sucre et le vinaigre dedans.

Déposer les tomates sur le mélange sucre et vinaigre et mettre au four chaud  6 minutes à 200°C.

Après ce temps  presser avec une grosse cuillère légèrement les tomates et enlever le surplus de liquide.

Couper la mozzarella en lanière et la repartir entre les tomates.

Assaisonner (sel, poivre et origan) correctement  les tomates  et la mozzarella.

Tailler avec un emporte-pièce rond (de la taille des moules) la pâte feuilleté en 12 cercles

Déposer chaque cercle de pâte  sur la tartelette en appuyant légèrement, donner quelques coups de fourchette dans la pâte.

Mélanger le jaune d’œuf dans un petit peu d’eau, le repartir au pinceau sur la tartelette  et saupoudrer d’origan sauvage séché.

Cuire à four chaud 13 minutes à 200°C.

Démouler les tarte et les repasser sous le grill 2 minutes.

Verser un filet d’huile d’olive  au balsamique sur les tartes et ajouter une pincée de fleur de sel.

Voilà il n’y  a plus qu’à déguster.

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