Menus de Fêtes
Menu à 36 € (entrée, plat, dessert)
Menu à 40 € (avec 3 pièces « menus cocktail dinatoire »)
Entrée au choix – 13 € à l'unité
La Briochée
Brioche cubes de foie gras poêlés, graines de tournesol
au sel viking & champignons
La Truite
Choux Truite gravlax au trappeur, crème d'agrumes à la ciboulette
pickles de petits légumes & jeune pousse
Les Fruits de Mer
Mousse potimarron coeurs de stracciatella, tomates confites,
pétoncles snackées au curry breton & granola salé aux noisettes
Plat au choix – 20 € à l'unité
La Canard
Magret de canard rôti sauce grenade hibiscus aux baies de Timur,
éclats de patate douce, marron & pommes grenailles rôties aux beurres de Noël
Le Lieu Noir
Dos de lieu noir en croûtes d'herbes, beurre blanc vanillé, risotto aux légumes
d'hiver parfumé à la carapace de langoustines
Le Veau
Sauté de veau crémeux aux bolets et cèpes, gratin dauphinois à l'huile de truffe
& carottines grillées au trappeur
Dessert au choix – 6 € à l'unité
La Clémentine
Gelée de thé vert menthe citron, mousse de clémentine,
clémentine fraiche & crumble au pain d'épices
La Bûche de Noël
Bûche entremet chocolat au lait, coeurs praliné cacahuètes grillées
base moelleuse & coulis de caramel à la fleur de sel
Le trio de dessert :
Macaron spéculoos amandes grillées
Verrines mousse poire, pommes caramélisées & biscuit streuzel
Fondant chocolat & noix de pécan